Les coudes sur la table

Le blog de RestoFolio, l'annuaire de plats de votre région

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Issue d’un savoir-faire ancestral du XVIIIème siècle, c’est grâce à sa fabrication artisanale que l’andouille de Vire doit sa renommée.

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Les méthodes traditionnelles comme la poêle ou encore le four ont des inconvénients majeurs. Ces cuissons auront tendance à dénaturer les produits qui perdent ainsi de leurs nutriments et de leurs vitamines. Il est donc préférable de s’attarder sur un cuiseur vapeur.

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Commercialisé depuis le début des années 80 car interdit à la vente jusque là, le pommeau est devenu aujourd’hui l’apéritif normand par excellence.

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On ne parle pas de gastronomie Normande sans évoquer une de ses spécialités : les Tripes à la mode de Caen. Même si, au premier coup d’oeil, on pourrait penser ce fameux plat gras et un peu rustique, en y regardant de plus près, on s’aperçoit qu’il est seulement gélatineux, et donc fondant en bouche, ce qui lui confère un caractère original et réconfortant.

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Calva, gnôle, goutte ou encore tord-boyaux, tels sont les noms qu’on lui donne familièrement. Si aujourd’hui le calvados fait parti des grands alcools, son utilisation était tout autre vers la fin du 19ème …

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Isigny-sur-Mer, commune du Calvados, évoque pour bien des personnes une confiserie bien connue : le caramel au beurre salé. Revenons sur l’histoire de cette douceur qui fait le bonheur des plus petits comme des plus grands depuis de nombreuses années.

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On le sait, la pomme occupe une place essentielle en Normandie. Cependant, un autre fruit a su également se faire une place dans le cœur des normands, c’est bien sûr la poire qui donnera naissance au poiré.

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Véritable savoir-faire du Perche, le boudin noir de Mortagne-au-Perche en est le symbole et nous étonne par ses nombreuses déclinaisons…

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Né en Normandie et plus précisément à Honfleur, la Teurgoule est un dessert typique du XVIIIème siècle.

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