Catégorie : Plats

Issue d’un savoir-faire ancestral du XVIIIème siècle, c’est grâce à sa fabrication artisanale que l’andouille de Vire doit sa renommée.

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Les méthodes traditionnelles comme la poêle ou encore le four ont des inconvénients majeurs. Ces cuissons auront tendance à dénaturer les produits qui perdent ainsi de leurs nutriments et de leurs vitamines. Il est donc préférable de s’attarder sur un cuiseur vapeur.

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On ne parle pas de gastronomie Normande sans évoquer une de ses spécialités : les Tripes à la mode de Caen. Même si, au premier coup d’oeil, on pourrait penser ce fameux plat gras et un peu rustique, en y regardant de plus près, on s’aperçoit qu’il est seulement gélatineux, et donc fondant en bouche, ce qui lui confère un caractère original et réconfortant.

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Véritable savoir-faire du Perche, le boudin noir de Mortagne-au-Perche en est le symbole et nous étonne par ses nombreuses déclinaisons…

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Depuis ses origines italiennes au milieu du 20ème siècle, le carpaccio a été décliné en de nombreuses saveurs… Viandes, produits de la mer ou encore fruits et légumes.

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Les prés salés sont des étendues planes proches de la mer qui sont régulièrement recouvertes par celle-ci au moment des hautes marées. C’est sur ces terrains particuliers que paissent les fameux agneaux dont la viande est considérée par certains comme une des meilleures du monde.

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« Trempé comme une soupe », « soupe au lait », « tomber comme un cheveu sur la soupe »… Ce n’est pas pour rien si les expressions faisant référence à la soupe sont aussi nombreuses : ce met aux variations infinies nous accompagne depuis la préhistoire !

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